ENSALADA ORZO CON MACADAMIA

IMG_3732INGREDIENTES:

Para las pasas:
• 1/4 Taza de vinagre de vino tinto
• 1/4 Taza de agua
• 1/2 Taza de pasas

* Mezcle en una olla el vinagre de vino tinto con el agua, deje hervir, agregue las pasas y baje el fuego y cocine por 10 minutos. Apague el fuego y deje reposar por 20 minutos. Cuele y reserve.

Para la cebolla caramelizada:

• 1 Puerro en rodajas
• Aceite de oliva

* Caliente un sartén con un poco de aceite, agregué el puerro y deje cocinar hasta que caramelice.

Para la vinagreta:

• 1 Unidad de limón
• 2 Cucharadas de vinagre de arroz
• 2 Cucharadas de vinagre de vino blanco • Sal
• 1/4 Taza de aceite de ajonjolí
• 2 Cucharadas de aceite de oliva

* Mezcle el zumo de limón, vinagre de arroz, vinagre de vino blanco, un poco de sal, bata con el batidor de mano adicionando el aceite de ajonjolí y el aceite de oliva.

Para el Orzo:

• 2 Tazas de pasta Orzo
• 4 Tazas de agua
• 1 Cucharada de aceite de oliva                                       • 1 Cucharadita de sal

* Cocina la pasta Orzo en agua con sal y aceite de oliva durante 15 a 20 min. Cuele y agregué un poco de aceite para que no se pegue.

Para servir:

• 1/4 Taza de macadamia picada
• 1/2 Taza de cebollina
• 1 Taza de queso manchego o mozzarella en cubos.       • Mezclum

* Mezcle la cebolla puerro, la cebollina, las pasas, las macadamias, el queso con la pasta Orzo, adicione la vinagreta, mezcle bien y sirva sobre una cama de mezclum o lechuga.

TABATA REPOSTERÍA

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Me encanta encontrar nuevas propuestas!

En Medellín, Daniela Mariscal mientras estudiaba gastronomía, su familia le empezó a pedir postres para sus reuniones.

Pasó el tiempo y le empezaron a sugerir que les hiciera más tipos de comida, y fue así como nació Tabata Repostería.

Hoy, Daniela no solo hace postres, presta el servicio de catering y da clases de cocina a domicilio!

Que probamos?

Ceviche de mango biche ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Cheesecake de maracuyá ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Cheesecake de agrás ⭐️⭐️⭐️⭐️

Quieres saber más:

Sigue a Daniel en Instagram: @tabata.reposteria

Dirección: Calle 1 sur #35 – 388

Tel: 3114770397

Y próximamente encuéntrala en Table For APP

Síguenos en Instagram: @table_for

 

 

 

 

 

 

 

CAFÉ NAJAL

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Hoy empezaré a explorar el mundo del Café Colombiano!

Recibí hace unos dias a Café Najal para degustar su producto y me encontré con dos cafés provenientes de los dos principales departamentos cafeteros de Colombia, (de ahora en adelante denominados café de origen o especiales).

· Café de Origen Antioquia: Proviene de la finca “La Sabrosa” en Amaga y “San Joaquín” en Venecia Antioquia, se cultivado entre 1.600 y 1.700 msnm, se trabaja con caficultores apasionados que poseen buenas prácticas de manejo como: sombrío, biodiversidad, cuidado de los recursos naturales y manejo de abonos orgánicos.

Este café se caracteriza por tener un perfil de taza con notas primarias a pimienta rosada, cedro, madera fina y especias, aromas de frutos secos y mantequilla de cacao, dulce de panela y caramelo, sabor intenso, residual perdurable, acidez media, cuerpo sedoso achocolatado.

· Café de Origen Quindío: Proviene de la finca “La Emilita” y “La Siberia”, con más de 90 años de tradición familiar, es café cultivado entre 1.550 y 1.700 msnm, vertiente occidental de la cordillera central, en las montañas del Quindío. El café Arábigo variedades Caturra, Colombia, Castillo y Tabí se cultiva con frutales para autoconsumo y diversidad de árboles, en su mayoría nativos, que hacen parte del sistema productivo y sirven de hogar y sustento a más de 40 especies diferentes de aves.

Este café se caracteriza por tener un perfil de taza con notas primarias a, madera fina, roble y dulce de miel, fragancia a cacao, cítrico de naranja, cascara de mandarina, aroma herbal y frutos rojos, sabor intenso, residual perdurable, acidez baja, cuerpo medio frutal.

Los invito a que los prueben por qué están deliciosos!

Para conseguirlo pueden contactarlos por Instagram: @cafenajal

Email: cafeherencia2013@gmail.com

 

 

FLAN DE LECHE

IMG_3035INGREDIENTES:
• 10 Cucharadas de azúcar

• 1 Lata de crema de leche 500 gr

• 1 Lata de leche condensada 500 gr

• 1 Medida de la lata de 500 gr de leche

• 5 Huevos

• 1/2 Cucharadita de sal

• 1/2 Cucharadita de escencia de vainilla

PREPARACIÓN
1. Coger el tarro metálico con tapa (puede ser en el que vienen empacados los deditos) y hechar las 10 cucharadas de azúcar y dejar sobre el fogón hasta que el azúcar se derrita como un almíbar.
2. Aparte se licúan todos los otros ingredientes y cuando la mezcla este homogénea, se incorpora en el tarro con el almíbar y se tapa.
3. En una olla pitadora, hechar agua y el tarro de forma que el agua le llegue más o menos a la mitad del tarro.
4. Tapar la olla y ponerla en el fogón hasta que pite, dejarla por 20 minutos más y luego sacar el vapor de la olla.
5. Se saca el tarro hasta que se enfríe sin destapar y luego meterlo a la nevera por 6 horas.

Desmoldar y servir

 

VOW PIZZA

IMG_3009.JPGCaminando por Medellín, me encontré una forma descomplicada de comer pizza.

En el C.C. la Estrada se encuentra VOW, un sitio donde tú mismo armas tu pizza.
Escoges la masa, la pasta, el tipo de queso, la proteína y los vegetales!
El resultado puede ser tan delicioso como tú lo escojas! Y lo mejor es que la pizza es solo para ti, el tamaño siempre es personal!

También encuentras 5 sabores sugeridos y que según el día de la semana puedes pagar $10.000 por “el combo del día” (pizza con gaseosa agua o cerveza)

Como lo viste?

Que comimos?
La Número 5. Pizza en base de finas hierbas, salsa pesto, queso momposino con jalapeño, chorizo picante, jamón serrano, pepperoni y albahaca ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Si quieres conocer más de este sitio:
Instagram: @vowpizza

Locación:
C.C La Strada local 192

Medellín – Colombia

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Almería Alfajores

Juliana y Valentina.jpgEn Table For nos encanta encontrar nuevos talentos… Esta vez dimos con un negocio familiar donde dos hermanas “Juliana y Valentina” se dedican a hornear Alfajores!

A través de sus alfajores de arequipe entregan alegría a sus clientes. Por eso pueden ser pedidos en forma de estrella, corazones y letras que permiten crear mensajes personalizados para dejar en ocasiones especiales.

¿Cómo  lo encuentras?

Los pueden pedir a través de Whatsapp: 3146647377

Instagram: @almeriaalfajores

Medellín – Colombia

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SUBULA GYROS

IMG_2525.JPGLos Gyros son una de las comidas más populares en Grecia. Se conocen como un plato servido en pita con carne, cerdo o pollo cocinado en un horno vertical y se le agregan verduras y salsas.

En Medellín tenemos a Subula Gyros, un sitio descomplicado en el cual puedes comer este plato Griego , ademas de ensaladas y postres enfocados en la región.

¿Qué pedimos?

Gyro de Pollo – Espectacular la mezcla de pita, pollo, mesclun, aceitunas negras, naranja, pepino, cebolla roja, feta, menta y Tzatziki     ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Lo acompñamos con:

Papas Subula: fritas con especias, feta y alioli ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Si quieres conocer más de este sitio:

Instagram: @subulagyros

Locación:

Cra. 35 #8A-80 1 Provenza

Tel: 574 2660491

Medellín – Colombia

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TZATZIKI

IMG_2261INGREDIENTES:

• 2 Yogurt Griego 250gr
• 1 Pepino mediano
• 1 Cucharada de aceite de oliva
• 2 Cucharadas de menta picada (o hierbabuena)
• 1 Diente de ajo
• 1/2 Limón
• Pimienta y sal

PREPARACIÓN

1. Pelar el pepino y quitarle las semillas y rallarlo hasta que quede como un puré. Se deja escurriendo en un colador para que suelte el agua.
2. Por otro lado en un recipiente, se mezcla el yogurt, aceite de oliva, diente de ajo picado, menta picada o (hierbabuena), una pizca de sal y pimienta.
3. Por último se incorpora el pepino y meter en la nevera para que quede más denso.

TAKE A WOK

IMG_2001.JPGMe encanta salir y encontrarme con sitios descomplicados en la ciudad, donde me puedo sentar a almorzar sola y me sienta acompañada de más personas en la misma situación!

Take a wok es ese sitio informal que ofrece un menú de comida rápida donde como consumidor puedes armar tu WOK.

Una sección de bases:

* Noodles – Arroz – Vegetales

Otra de proteínas:

* Pollo – Cerdo – Camarón – Res – Tofu

Y 10 opciones de vegetales acompañado por una sección de salsas:

* De la casa – Teriyaki – Soya – Curry – Coco – Limón – Soya

Servido en una cajita de take away!!!

Como lo arme:

Noodles a base de arroz con pollo, brócoli, raíces chinas, zanahoria, zucchini y salsa de Limón soya y el resultado fue: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Teléfono +573053776023

Calle 12 #43D 17

Medellín, Colombia

Síguelos en Instagram: @takeawokcol

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THE CHEF IS BACK

Pedro Fernández Veloso se define como un innovador de sabores, y hoy gracias a Mary Villegas Comunicaciones, nos han invitado a su casa para presentarnos su propuesta.

Pedro abre las puertas de su hogar para compartir con los clientes su talento culinario de una manera íntima.

Nos recibió en la sala de su casa con unas Bruschetta de tomates confitados, esparragos quemados, setas y parmesano.

Luego nos pasó a la mesa para servirnos una entrada de pulpo y langostino parrillados con cous cous aromatizado con vinagre de granada y aire citrico con alioli negro.

Como plato fuerte nos cocino pescado blanco con espuma de coliflor, espárragos salteados y aro de parmesano.

Y para terminar la noche un postre delicioso, una sopa de arequipe con praline de frutos secos y arándanos acompañado de guanabana.

La verdad, nos dejaron sin palabras!!!

Para todos los que viven en Medellín, no duden en visitar #bestkitchenintown y para los que tienen pensado venir a nuestra ciudad, reserven con tiempo!

Instagram @thechefisback

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